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24/12/2014

sobremesas do natal 2014


Esse ano a festa de Natal da minha família será aqui em casa. E eu me encarreguei da sobremesa. Não é a primeira vez. Ano passado e retrasado eu também fiz as vezes na casa da minha vó. 

Mas dessa vez eu resolvi fazer uma coisa diferente. Fiz sobremesas "finger food". Sabe como? Essas mini sobremesas individuais, que dá pra comer de todas as variedades sem se entupir de açúcar (Essa parte é mentira. Todos sabemos que vamos nos entupir de açúcar).

A ideia veio de um estudo profundo dos aspectos no consumo de sobremesas no Natal. Percebi três pontos importantes:

- A quantidade de pratinhos  e colheres de sobremesa para lavar é imensa, como se já não bastasse os pratos do jantar;
- As tortas nunca eram consumidas por inteiro e eram servidas todas "mexidas" e "desabadas" no almoço de Natal do dia seguinte. Falta de glamour total;
- O desperdício dos doces é latente. Pessoas com o olho maior que a barriga fazem um PF de tortas se esquecendo que já comeram meio peru e uma travessa gigante de farofa com maionese. Resultado: um monte de restos que iam direto pro lixo. Não acho certo.

Aí eu inovei. 

Escolhi cinco sobremesas diversas, de chocolate, fruta, castanha e coco. Pra todos os gostos. E ficou lindo demais também! Então vamos às receitas:


Copinho de Creme de Cereja e Calda de Chocolate
Rende 16 copinhos de 50ml

Ingredientes:

Para o creme:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
2 gemas
1 colher de chá de essência de baunilha
150g de cereja fresca sem caroço e picada

Calda de Chocolate
75ml de água
75ml de creme de leite
100g de açúcar refinado
40g de cacau em pó
50g de chocolate meio amargo picado
1 colher de sopa de glucose de milho

Biscoitos de baunilha para decorar (opcional)

Preparo:
1 - Para o creme basta juntar todos os ingredientes na panela, menos a cereja, e mexer em fogo baixo até começar a desprender do fundo da panela;
2 - Depois de pronto retire do fogo e acrescente as cerejas picadas. Despeje nos potinhos ainda quente. Coloque na geladeira e reserve;
3 - Para a calda basta misturar todos os ingredientes e levar ao fogo brando até levantar fervura. Despeje ainda quente sobre o creme e volte para a geladeira por pelo menos 4 horas. Decore com o biscoito na hora de servir.


Gelatina Natural de Laranja com Chantilly e Suspiro
Rende 30 copinhos de 50ml

Ingredientes:
1L de suco de laranja natural
4 colheres de sobremesa (40g) cheia de gelatina incolor
4 colheres de sopa (100g) de açúcar refinado
suco de meio limão
150g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
100g de suspiro triturado

Preparo:
1 - Despeje o suco de laranja em uma panela e acrescente o açúcar. Polvilhe a gelatina por cima e deixe descansar por cinco minutos;
2 - Ligue o fogo e esquente até que o açúcar e a gelatina se dissolvam. Não deixe ferver! Despeje nos potinhos e leve à geladeira até firmar;
3 - Misture o chantilly com o suspiro triturado e coloque uma colherada por cima da gelatina na hora de servir.


Linzer Torte de Morango (Torta de Castanha de Caju e Morango sem Glúten)
Rende 20 quadradinhos

Ingredientes:

Massa
11/2 xíc. de farinha sem glúten
11/2 xíc. de farinha de castanha de caju
3/4 xíc. de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de sal
1/2 xíc. de manteiga ou margarina gelada
2 ovos
100g de castanha de caju picada

Recheio
1 vidro de geleia de morango
200g de morango picado

Açúcar impalpável para polvilhar


Preparo:
1 - Pré-aqueça o forno à 180oC;
2 - Para a massa, coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e bata no pulsar até que se forme uma farofa grossa. Retire do processador e forre um tabuleiro coberto com papel vegetal com 3/4 da massa. Aperte com os dedos para que a massa fique compacta;
3 - Espalhe a geleia de morango e o morango picado por cima. Misture o restante da massa com a castanha de caju picada e salpique por cima da torta como se fosse uma farofa;
4 - Asse por 1 hora ou até que fique bem dourada. Depois de assada, deixe esfriar completamente, corte em quadradinhos e polvilhe com açúcar impalpável.


Madeleine de Chocolate e Mel (Sem Glúten)
Rende 30 madeleines

Ingredientes:
140g de manteiga ou maragarina
50g de chocolate amargo picado (50% cacau no mínimo)
2 ovos
1 colher de chá de essência de baunilha
90g de açúcar
40g de mel
140g de farinha sem glúten
1 colher de chá de fermento em pó
20g de cacau em pó sem açúcar
75g de chocolate fracionado
chocolate granulado

Preparo:
1 - Derreta a manteiga em uma panela. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco;
2 - Em uma tigela grande bata os ovos, a baunilha, o açúcar e o mel;
3 - Acrescente a farinha, o fermento em pó e cacau. Adicione a manteiga derretida e misture até incorporar;
4 - Acrescente o chocolate picado, misture um pouco e deixe a massa descansar durante 2 horas;
5 - Aqueça o forno a 180oC. Unte e enfarinhe as forminha de madeleine. Encha-as com a massa (1/2 colher de sopa de massa por forminha). Asse por 10-12 min;
6 - Deixe esfriar antes de desenformar. Pincele com o chocolate fracionado derretido e passe no granulado antes de servir.

Dica: Se você não tiver forminhas de madeleine, use forminha de empada ou de mini-cupcakes.


Queijadinha Clássica
Rende 32 queijadinhas

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
4 ovos
200g de coco ralado
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Preparo:
1 - Misture todos os ingredientes em uma vasilha. Coloque colheradas nas forminhas de papel dentro de formas de empada ou de mini cupcakes;
2 - Asse em forno quente (200oC) por 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.




Eu sei que as receitas foram postadas em cima da hora, mas espero que ainda dê para inspirar vocês!

Um Feliz Natal para todos! 
E lembrem-se que ser atencioso, generoso e amoroso é legal no ano inteiro!

Um beijão, paz e amor no coração!





Bon appétit!


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