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02/08/2014

pão de minuto salgado com queijo e ervas (sem glúten)


Mineiro adora um pão de minuto com café. Eu como desde criança. Mas todo mundo conhece o pão de minuto doce e feito com farinha de trigo.

Essa receita de pão de minuto é revolucionária porque é salgada e é gluten-free. Ela se assemelha muito com as receitas de biscuits americanos e de scones ingleses, pãezinhos muito comuns na culinária dos dois países.

O que diferencia o pão de minuto de um pão comum é que ele não usa fermento biológico na massa. Os agentes de crescimento são o fermento químico e o bicarbonato de sódio. Por isso eles são rapidinhos e práticos de fazer, já que não precisam crescer antes de assar.

Nessa receita, eu usei queijo canastra, mas você pode usar o queijo que quiser. Então anote aí:


Pão de Minuto Salgado com Queijo Canastra e Ervas Secas (sem glúten)

Ingredientes:
Secos
1/2 xíc. de farinha de arroz branco
1/2 xíc. de farinha de arroz integral
1/2 xíc. de farinha de painço
1/4 xíc. de fécula de mandioca
1/4 xíc. de polvilho azedo
1/2 xíc. de fécula de batata
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de chá de goma xantana
1 colher de chá de gelatina em pó
1 colher de chá de sal
4 colheres de chá de fermento químico em pó
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de ervas de Provence secas (ou orégano, ou salsinha seca)

Líquidos
1 xíc. de leite de coco
4 ovos
1/2 xíc. de queijo cottage
1 colher de sopa de vinagre de uva
4 colheres de sopa de óleo ou azeite de oliva

1 xíc. de queijo canastra ralado

Preparo:
1 - Em um recipiente grande coloque todos os ingredientes secos e misture bem;
2 - Em outra vasilha misture todos os ingredientes líquidos e acrescente aos secos. Misture bem com uma colher de pau. A massa deve ficar consistente mas não dura. Se for necessário acrescente mais uma ou duas colheres de leite de coco;
3 - Por último adicione o queijo ralado. Faça bolinhas do tamanho de uma bola de golfe com a massa. Arrume as bolinhas em um tabuleiro antiaderente ou untado e enfarinhado e asse em forno pré aquecido à 200o C por 30 minutos.


Essa receita rende 15 pãezinhos. Você pode congelar e esquentar no microondas para seu café da manhã!


Um bom final de semana e bon appétit!


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