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20/06/2014

torta de abóbora com pesto e tomates cereja (sem glúten)


Conforme eu prometi no post anterior, esta é a receita da famosa "torta de liquidificador" onipresente nos lares de todas as crianças nascidas entre anos 70 e 80. E simplesmente porque ela é o lanche mais prático e gostoso que eu conheço é que ela ainda continua "dando as caras" aqui em casa.

Hoje em dia eu nem uso mais o liquidificador e já criei inúmeras versões pra ela. Inclusive a versão sem glúten, que ficou muito mais gostosa que a original.

Essa versão leva abóbora assada na massa. O recheio é de pesto de pimentões assados que eu fiz, tomates cereja e alcaparras. Mas você pode colocar o que quiser por cima da massa. Essa receita é super versátil!

Vamos lá:


Torta de Abóbora com Pesto e Tomates Cereja (sem glúten)

Ingredientes:
Massa
400g de abóbora de pescoço assada (sem sementes e sem casca)
12 colheres de sopa de farinha sem glúten pronta
2 xíc. de leite de coco
3/4 xíc. de óleo
4 ovos
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)
1 colher de sopa cheia de fermento químico em pó

Recheio
1 1/2 xíc. de pesto de pimentões assados (ou outro pesto que você tiver)
200g de tomates cerejas cortados ao meio
3/4 xíc. de alcaparras em conserva
2 colheres de chá de orégano seco

Preparo:
1 - Amasse a abóbora assada com um garfo até que ela vire um purê. Reserve;
2 - Em um bowl coloque o restante dos ingredientes, menos o fermento e misture até que fique homogêneo. Acrescente a abóbora e o fermento e misture delicadamente;
3 - Despeje a massa em um tabuleiro médio untado e enfarinhado. Espalhe o pesto por cima com a ajuda de uma colher. Por último arrume os tomates e alcaparras e salpique com o orégano. Asse em forno pré-aquecido à 200oC por 50 minutos ou até que doure;
4 - Sirva regada de um bom azeite e voilá!


Essa torta é ótima para um almoço rápido acompanhado de salada, para um lanche da tarde e serve até para ser acompanhamento em um churrasco.

Um fim de semana verde e amarelo para todos e bon appétit!



2 comentários:

  1. Cunha,
    esta receita dá certo se só trocar as 12 colheres de farinha sem glúten por farinha de trigo? Por praticidade! E é um lanche leve de calorias e gordura, certo?

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    Respostas
    1. Dá certo sim. A receita original é com farinha de trigo. E pode usar leite de vaca no lugar do leite de coco.
      É uma receita leve dependendo do que você colocar por cima da massa. Não é bom lotar de queijo muçarela. Eu geralmente coloco legumes (tomate, abobrinha, cebola, milho) e só coloco um pouco de parmesão ralado por cima.
      E dá pra fazer e congelar os pedaços. É gostosa e prática!

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