Páginas

31/05/2014

"mexido" gratinado de quinoa e feijão preto (vegano, gluten-free)


O que normalmente fazemos com restos de arroz e feijão na geladeira? Mexido certo?!
Eu não tinha arroz, mas tinha quinoa (eu como no café da manhã). Tinha feijão, pimentão, cebola e salsicha de soja. Aí veio a ideia de fazer um mexidão.

A ideia nem é tão minha assim. Blogs de culinária saudável têm milhões de receitas de caçarolas e gratinados de quinoa. Eu fiz a minha receita com o que eu tinha em casa e dei um toque crocante ao cobrir com farinha de pão e gratinar. Anote aí:


“Mexido” Gratinado de Quinoa e Feijão Preto (vegano, gluten-free)
(para 1 pessoa)

Ingredientes:
1 xíc. de quinoa cozida
1 cebola pequena picada
1/2 pimentão vermelho pequeno picado
2 dentes de alho picados
1/2 colher de sopa de azeite de oliva
1 salsicha de soja
1/2 xíc. de feijão preto cozido
1/4 xíc. de molho de tomate pronto
1 colher de chá de páprica
Sal e pimenta do reino a gosto
Suco de meio limão
2 colheres de sopa de farinha de pão sem glúten

Preparo:
1 - Em uma panela, doure a cebola, o alho e o pimentão no azeite. Acrescente a salsicha de soja picada em cubos e frite mais um pouco;
2 - Coloque a quinoa cozida, o feijão, o molho de tomate e a páprica. Misture e acrescente o suco de limão. Acerte o sal e despeje o mexido em um recipiente que possa ir ao forno;
3 - Polvilhe com a farinha de pão e leve para gratinar no forno por 10 minutos.


Trocar o arroz pela quinoa é uma excelente jogada, já que esse pseudocereal tem 6 vezes mais proteína e quase o mesmo número de calorias em uma xícara de produto cozido.

Você pode incrementar seu mexido com o que quiser: ervas frescas, amêndoas picadas, brócolis cozido, etc. Culinária de guerrilha versão saudável!

Bon appétit!

Irmãozinho, essa é pra você.


*Em tempo: após fazer o mexido com a salsicha vegetal Goshen, comer e não me sentir muito bem, descobri que a tal da salsicha tem glúten (possui proteína de trigo). Portanto, se você tem restrição ao glúten, fique longe desse produto!

Nenhum comentário:

Postar um comentário

Pin It button on image hover