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07/04/2014

colomba pascal (sem glúten)


Pouca gente sabe, mas a colomba pascal tem a forma da pomba da paz. Tem a ver com a história de um confeiteiro italiano que criou o pão para dar de presente a um invasor do vilarejo em que morava e que ficou tão encantado com o sabor do bolo que poupou os moradores do ataque.

Tirando a parte histórica, que é até legal, a colomba pascal me dá mesmo é água na boca. Esse pão doce estilo brioche, aromatizado com raspas de laranja e recheado de pedaços de chocolate compete pela minha preferência com o ovo de páscoa nessa época do ano. E ganha fácil na maioria das vezes.

Mas eu não como glúten! Como faz?! Faz essa receita que não deixa nadinha à desejar para uma colomba pascal de farinha de trigo. É até mais gostosa...

Anote aí:


Colomba Pascal (sem glúten)

Ingredientes:
3/4 xíc. de farinha de arroz branca
3/4 xíc. de farinha de arroz integral
1/2 xíc. de fécula de batata
1/4 xíc. de polvilho doce
2 colheres de sopa de açúcar refinado
1 1/2 colheres de chá de goma xantana
1 colher de chá de gelatina sem sabor
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo de canola
1 colher de sopa de essência de panetone
1 ovo
2 colheres de sopa de raspas de laranja
1/2 xíc. de chocolate picado ou gotas de chocolate

Esponja de fermento
1 1/2 xíc. de leite integral morno
1 colher de sopa açúcar mascavo
1 colher de sopa de fermento biológico seco

Preparo:
1 - Em um recipiente, misture todos os ingredientes da esponja de fermento e reserve até que comece a se formar bolhas;
2 - Em uma vasilha grande junto o restante dos ingredientes, menos o chocolate picado;
3 - Despeje a esponja de fermento e misture até que a massa fique bem homogênea. Acrescente o chocolate picado, misture e coloque a massa em uma forma de colomba pascal;
4 - Deixe crescer por uma hora. Polvilhe um pouco de açúcar cristal por cima e asse em forno médio (180o C) pré-aquecido por 50 minutos ou até que fique bem dourada.


Essa receita sempre faz sucesso aqui em casa. Até quem come glúten, come e nem percebe que não leva farinha de trigo.

Gente, eu sei que as postagens aqui no blog estão mais "espaçadas". Mas eu peço um pouco de compreensão. Estou um pouco apertada na faculdade e no trabalho. E esse fim de semana eu participei da minha primeira prova de triathlon. Está tudo muito intenso!

Mas o que importa é que sempre que eu posto aqui, é com o maior carinho e dedicação do mundo. Então vale a pena esperar...

Boa semana, muita paz e bon appetit!


2 comentários:

  1. Aspecto divino! Parabéns o artigo está muito bom e a foto excelente. Visite o meu site é minha convidada
    http://yammireceitas.com

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    1. Obrigada! Já visitei o seu blog. Têm ótimas receitas! Todas foram feitas no robô de cozinha? Eu não tenho essa máquina e aqui no Brasil (vocês são de Portugal?) poucas pessoas conhecem. Mas acho que dá para adaptar para panelas normais, né?
      Um abraço e volte sempre!

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