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11/03/2014

pãezinhos de batata (sem glúten)


Eu sei (não precisa fingir que não) que a ausência de pãezinhos de batata fofinhos e quentinhos na sua vida, desde que você se tornou gluten-free, pode ser a tristeza gastronômica mais forte que você já sentiu.

Talvez, você tenha até tentado recriar as bolinhas macias e amanteigadas de que você se lembra, mas provavelmente acabou com vários exemplares de bolotas petrificadas de farinha de arroz. Bom, eu também.

Até agora ...

Eu descobri, depois de algumas tentativas frustradas, que pão de batata precisa ter fécula de.... batata!!! Por alguma razão, este é o segredo para o sucesso, por mais óbvio que possa parecer.

A massa é bastante pegajosa e apesar de não crescer incrivelmente, resulta em pãezinhos super fofinhos e úmidos. Então anote a receita, faça e mate sua vontade!


Pãezinhos de Batata (sem glúten)

Ingredientes: (rende 24 pãezinhos pequenos)

2 xíc. de fécula de batata
1 xíc. de farinha de arroz branca
1 xíc. de polvilho azedo
600g de batata cozida e amassada
2 colheres de chá de goma xantana
2 colheres de chá de sal
100g de manteiga amolecida
3 ovos
1 xíc. de leite
1 colher de sopa de açúcar
1 ½ colher de sopa de fermento biológico seco
1 gema para pincelar

Preparo:
1 - Em uma vasilha grande, misture todos os ingredientes secos, menos o fermento. Reserve;
2 - Aqueça o leite e o açúcar até amornar e acrescente o fermento. Misture e deixe repousar por alguns minutos até começar a se formar bolhas;
3 - Despeje a mistura de leite sobre os ingredientes secos. Acrescente a manteiga, os ovos e a batata amassada. Sove a massa com as mãos até ficar bem homogênea;
4 - Unte a mão com um pouco de azeite e faça bolinhas com a massa. Coloque sobre forminhas redondas para tortinhas ou empadas, untadas e enfarinhadas;
5 - Pincele com a gema e asse em forno médio (200º C) pré-aquecido por 40 minutos. Espere esfriar para desenformar.


Experimente com um pouco de queijo cottage e mel.

Bon appétit!


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