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09/02/14

frango ao molho barbecue de laranja com polenta


Eu sou uma pessoa de sabores fortes. E emoções fortes, amores fortes... Eu gosto de comida com personalidade marcante. Comida em que eu posso sentir que o cozinheiro não se reprimiu e foi valente nos sabores. Eu gosto de culinárias exóticas, especiarias e condimentos diferentes. Eu amo alho, gengibre, páprica, cominho, limão, pimenta, coentro, peixe cru, carne crua, doce com salgado e outras coisas que muita gente não suporta. Gosto de comida que dá um "soco" no paladar e me surpreende inesquecivelmente.

É o que dizem: a maneira como uma pessoa se comporta à mesa é similar à maneira como ela se comporta em outras áreas da vida, se é que vocês me entendem...

Se você não é assim como eu, recomendo nem tentar essa receita. Esse molho barbecue é uma combinação de doce, azedo e picante das mais intensas. E casa perfeitamente com a suavidade do frango e com o amanteigado da polenta. Muito, muito bom. Vamos à receita:


Frango ao Molho Barbecue de Laranja com Polenta

Ingredientes:

Para o frango
4 peitos de frango sem pele
suco de 1 limão
pimenta-do reino
1 colher de chá de sal
1 cebola ralada
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite

Para o molho barbecue
1 copo de suco de laranja, espremido na hora  de preferência
180 g de passata de tomate
1/4 de xícara de vinagre
1/4 de xícara de mel
3 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de sopa de raspas de laranja
3 dentes de alho amassados
1 colher de chá de molho de pimenta
1/4 colher de chá de cominho em pó

Para a polenta:
1 1/2 xíc. de Polentina (ou fubá mimoso, se preferir)
6 xíc. de água
1 cubo de caldo de galinha
1 colher de sopa de manteiga

Preparo:
1 - Corte cada peito de frango em três pedaços e os disponha em cima de uma tábua. Cubra com plástico filme e bata com um martelo de carne para amaciar os filés. Coloque os filés já batidos em um recipiente e os tempere com o limão, o alho, o sal e a pimenta. Deixe marinar por 5 minutos:
2 - Aqueça o azeite em uma panela grande e acrescente os filés de frango. Deixe eles fritarem por uns 10 minutos, até que peguem um pouco de cor. Acrescente a cebola e misture um pouco. Despeje uma xícara de água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 30 minutos com a panela tampada;
3 - Misture todos os ingredientes do molho barbecue e reserve. Retire o frango já cozido da panela e o desfie com a ajuda de um garfo e faca. Volte com o frango desfiado para a mesma panela e despeje a mistura do molho barbecue. Cozinhe em fogo brando por mais ou menos 40 minutos, até que o molho reduza e apure (eu gosto de um molho mais líquido, mas se você quiser pode deixar reduzir até que toda a água se evapore);
4 - Para a polenta, coloque a água e o caldo de galinha em uma panela funda e deixe levantar fervura. Acrescente a Polentina e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre. Quando estiver totalmente cozida, retire do fogo e acrescente a manteiga (se usar fubá mimoso, o tempo de cozimento é maior);
5 - Sirva em prato fundo, colocando primeiro a polenta cremosa e cobrindo com o molho de frango ao barbecue. Decore com umas folhinhas de coentro e dive in!

Dica: Esse frango ao barbecue também fica ótimo em um sanduíche com pão branco e um queijo gorgonzola por cima. Experimente e depois me conte!



Um início de semana maravilhosamente intenso para todos vocês e bon appétit!


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