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27/01/2014

sequilhos de coco (sem glúten e sem açúcar)


Olá queridos leitores! Como foram de férias? Passou tão rápido, né?! Eu aproveitei bastante, fui pra praia, comi tudo que eu tive direito e agora estou de volta pro batente.

Quem acompanha minhas postagens sabe que desde o início de dezembro eu estou fazendo uma dieta sem glúten. Na verdade comecei sem glúten e lactose, mas não consegui ficar sem os queijos que eu tanto amo. Então faz quase dois meses que eu não como nada a base de farinha de trigo, cevada, malte e aveia.

O que eu posso dizer é que está sendo totalmente incrível para meu corpo e saúde. Eu fiquei tão impressionada com os benefícios da dieta que coloquei todo mundo aqui em casa no mesmo plano alimentar. E todo mundo está aprovando as mudanças.

Então, a partir de hoje, todas as receitas do Melinda serão 100% glúten-free.

Estreando a mudança do blog, começo com a receita de um delicioso biscoitinho para a hora do cafezinho:


Sequilhos de coco (sem glúten e sem açúcar)

Ingredientes:
2 1/2 xíc. de amido de milho
2 colheres de sopa de fécula de mandioca
3/4 xíc. de coco ralado desidratado sem açúcar
2 ovos
1/2 xíc. de iogurte natural
100g de manteiga em temperatura ambiente
4 colheres de sopa de estévia culinária
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparo:
1 - Eu uma tigela misture a manteiga, os ovos, a baunilha, o iogurte e a estévia;
2 - Acrescente o amido de milho, a fécula, o bicarbonato e o coco ralado. Misture a massa vigorosamente com uma colher de pau ou com a mão até dar o ponto. A massa não deve ficar muito dura, somente o necessário para se fazer bolinhas com ela. Se for necessário acrescente mais amido de milho;
3 - Faça bolinhas de 2cm de diâmetro e arrume em uma assadeira antiaderente ou comum untada e enfarinhada. Achate as bolinhas com a ajuda de um garfo;
4 - Asse em forno médio (200oC) pré-aquecido por 15 minutos.




Dica: Eu usei estévia para fazer uma receita mais magrinha, mas você pode substituir por açúcar mascavo ou comum se quiser. Na mesma quantidade.

Por hoje é só! Um excelente início de ano e de semana para todos!

Um abraço e bon apéttit!


2 comentários:

  1. Posso substituir a estévia?
    se sim, pelo que?
    É que quero p logo, e não tenho onde comprar a estévia aqui onde moro.

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    Respostas
    1. Pode substituir por qualquer adoçante de uso culinário, como o Tal e Qual. Pode substituir por açúcar também, se não tiver restrição.
      Eu uso estévia só porque ela é mais saudável que os outros adoçantes.
      Lembre-se que o adoçante deve ser de forno e fogão, ou seja, aguentar calor. Não use adoçante comum de mesa, senão seu biscoito vai ficar sem doce.
      Espero ter ajudado!
      Abraço, Renata.

      Excluir

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