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14/09/2013

Cinnamon Roll


Eu sei que coloquei o título da postagem em inglês, coisa que eu nunca faço aqui, mas é que não encontrei nenhuma tradução adequada para essa receita tradicional americana.

Bolinho de canela? Não. Rosquinha de canela? Não. Pãozinho de canela? Não! Nenhum desses nomes corresponde à descrição exata dessa deliciosa combinação de uma massa macia e amanteigada, enrolada como um rocambole, com um recheio apetitoso de canela e açúcar.

Quem conhece os Estados Unidos, sabe que lá, o Cinnamon Roll é igual feijão. Tem até uma rede nacional de padaria especializada na tal quitanda, a Cinnabon. E eu simplesmente adoro essa rosquinha!

Essa receita de Cinnamon Roll que vou passar aqui, ironicamente, é de um padeiro inglês, o Paul Hollywood, que é apresentador do The Great British Bake Off. É a melhor que eu já testei. Então coloque os rolls no forno, passe um café e se deleite com os prazeres da confeitaria...

Cinnamon Roll

Ingredientes:
Massa
500g de farinha de trigo
10g de fermento seco
1 colher de chá de sal
300ml de leite integral
40g de manteiga
1 ovo

Recheio
25g de manteiga sem sal
75g de açúcar cristal
2 colheres de chá de canela em pó

Glacê
3 colheres de sopa de açúcar impalpável
1 colher de sopa de água
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Preparo:
1 - Aqueça o leite e a manteiga até ficar morno. Acrescente o fermento, misture e deixe descansar por 3 minutos;
2 - Coloque a farinha e o sal em um bowl. Misture os dois e faça um buraco no meio;
3 - Adicione o leite e o ovo à farinha e misture até que se forme uma bola de massa (acrescente mais farinha se necessário). Sove por 5 minutos até que a massa se torne uniforme, elástica e pare de grudar nas mãos. Coloque em um recipiente untado, cubra com o papel filme e deixe crescer em lugar quente por uma hora;
4 - Depois de crescida, abra a massa em uma superfície enfarinhada no formato de um retângulo de 30cm por 40cm. Espalhe a manteiga e polvilhe o açúcar e a canela. Enrole como um rocambole e corte fatias de 5 cm com uma faca bem afiada;
5 - Disponha as fatias em um tabuleiro untado, cubra com papel filme e deixe crescer novamente por 40 minutos;
6 - Asse por 30 minutos em forno pré-aquecido a 180o C. Enquanto isso misture o açúcar impalpável com a água e a baunilha;
7 - Retire os rolls do forno e os decore ainda quentes com o glacê.


Fiz, assei, tirei fotos, postei e tô até agora tentando parar de comer! Sem palavras de bom!

Um fim de semana de muita paz para todos!

Bon appétit e namastê!


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