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27/04/2013

Macaroni & Cheese


Macaroni and Cheese... Huuuummmmm! O almoço perfeito de sábado...

Não conhece Mac & Cheese? Essa receita é um clássico das cozinhas americanas e inglesas e o ápice da chamada "comfort food" (tradução: comida quentinha que aquece o coração).

O tradicional macarrão com queijo é feito com macarrão cozido (geralmente massas pequenas como o fusilli, espiral ou conchinha), molho bechamel, queijos variados e farelo de pão misturado com queijo que vai por cima. O macarrão é gratinado no forno e ganha uma cobertura dourada e crocante, se mantendo cremoso e borbulhante por baixo.

E na minha receita eu ainda acrescentei pedacinhos de bacon. Por quê? Porque me pareceu bastante razoável a combinação macarrão, queijo e bacon.

Já desmaiou?! Ainda não? Então não perde tempo e faz essa receita o mais rápido possível!

Macaroni & Cheese
(para 4 pessoas)

Ingredientes:
400g de macarrão grano duro tipo fusilli
600ml de leite integral
1 colher de sopa cheia de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
100g de queijo provolone ralado
150g de queijo gruyere ralado
100g de queijo parmesão ralado
150g de bacon picado em cubos grandes
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 cebola ralada
2 dentes de alho picados
1/2 cubo de caldo de galinha
sal a gosto
pimenta do reino
noz moscada ralada

Cobertura:
1/2 xíc. de farelo de pão ou panko (farelo de pão japonês)
3/4 xíc. de queijo parmesão ralado
1/2 colher de sopa de orégano
azeite de oliva para regar

Preparo:
1 - Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e lave com água fria para interromper o cozimento. Reserve;
2 - Derreta a margarina em uma panela e acrescente a farinha de trigo. Mexa até dourar levemente e despeje o leite aos poucos. Mexa com um "fouet" até que todos os grumos se dissolvam e o bechamel engrosse. Reserve;
3 - Em outra panela frite o bacon com o azeite de oliva. Acrescente o alho picado e a cebola ralada. Refogue bem e despeje por cima o bechamel já pronto. Acrescente o caldo de galinha e mexa até dissolver por completo. Adicione os queijos ralados e tempere com sal, pimenta e noz moscada;
4 - Regue um refratário com um pouco de azeite de oliva e despeje o macarrão cozido. Coloque o molho por cima e mexa com cuidado para cobrir toda a massa. Misture o farelo de pão, o queijo parmesão ralado e o orégano e salpique por cima do macarrão. Regue com azeite de oliva;
5 - Asse por 20 minutos em forno alto (200o C) pré-aquecido e gratine no final por mais 3 minutos no gratinador.



Essa receita é legal porque permite que você varie os tipos de queijo. Pode colocar gorgonzola, emental ou até um pouco de catupiry. Sua imaginação é que manda!

Um ótimo fim de semana e bon appétit!


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